蘿蔔糕怎麼做好吃不粘牙

1、注意蘿蔔和粉的比例：蘿蔔糕粘牙有可能是蘿蔔和粉的比例沒有掌握好，蘿蔔和粘米粉的比例大約是6比1，即約5至6斤蘿蔔（去皮後）用1斤粘米粉。建議先把粉類用小量的水和雞湯開成漿再和蘿蔔拌勻，省時省力，還可即時知道糕的凝結情況，再作調整，幾乎是不會失敗，至於水的份量，這個關乎蘿蔔本身有多少水份，要靠一些經驗來判斷，不能一概而論。

2、蒸透後再煎：蘿蔔糕如果沒有蒸熟也有可能會出現粘牙的情況，因此蘿蔔糕在蒸制的時候一定要確保完全熟透了再取出鍋，一般建議大火蒸半個小時以上待糕體完全變軟再取出。

3、冷卻後再煎：蒸好的蘿蔔糕不宜立馬放入鍋中煎，待還有熱度時，內部仍熱並帶溼氣，若蒸完後馬上入鍋煎，容易沾黏，要等待降溫後再煎，取出蘿蔔糕常溫冷卻後，可放入冰箱稍微冷藏再進行煎製。

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