灌湯包的做法及配方

豬肉切成肉丁，小蔥切蔥花，姜切末。將蔥花，薑末放到肉餡裡剁成肉餡，加醬油和料酒拌勻。蝦去蝦線剁成泥，將肉糜和蝦泥放一起，攪拌均勻。乾麵粉用開水攪拌，一半面燙過即可。將燙過的面和乾麵粉揉成麵糰，取適量大小做成麵糰，擀成包子皮，放入肉餡，包好做成生坯。包子放進蒸鍋裡蒸10分鐘即可。

灌湯包的做法及配方:

主料：

豬肉500克，小麥麵粉600克

輔料：

豬皮凍350克，蝦仁100克

調味料：

食鹽2小勺，醬油2大勺，蔥2段，姜1小塊，料酒2大勺，水

灌湯包的做法：

1.豬肉切成小肉丁，小蔥切蔥花，姜切末備用;

2.將蔥花、薑末放到肉丁上一起剁，剁成有彈性的肉醬，肉裡面放兩大勺醬油、兩大勺料酒和半碗水;

3.蝦去蝦線，剁成蝦泥，將肉糜與蝦泥放一起，攪拌均勻備用;

4.豬皮凍切碎，將豬皮凍與肉糜放一起，加鹽，攪拌均勻;

5.取適量乾麵粉，用開水邊倒邊攪和，目測盆中的一半面已經燙過即可;

6.將燙過的面與剩餘的乾麵粉揉成麵糰，靜置30分鐘;

7.取適當大小的麵糰，擀成包子皮，放入調好的肉餡，包好的小包子生坯;

8.鍋中倒水，將包子擺進去，大火燒開，轉小火繼續蒸10分鐘;

9.包子咬開都是湯汁。

小貼士：

1、將蔥花、薑末、醬油和料酒放肉餡兒裡面一起剁，可以讓肉餡更好的入味。

2、包子的皮擀得越薄越好，這樣蒸出來的包子湯浸一下包子皮，更好吃。

3、多放一些豬皮凍，皮凍包的越多，包子裡面的湯也越多。