準備食材中筋麵粉、油條膨鬆劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等,麵粉里加鹽/小蘇打和油條膨鬆劑,放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液,和麵,面和好放置10分鐘,冷藏2小時左右,把麵糰分成2份,取一條拉長切小條,把小條疊一起,中間壓一下,鍋裡倒油,燒熱,把油條放鍋中炸制,炸至浮起,撈出。
油條的做法和配方:
材料:
中筋麵粉500g,油條膨鬆劑10g,雞蛋液50g,牛奶60g,黃油30g,玉米油20g,鹽5g,糖5g,小蘇打1g,
油條的製作方法:
1.準備好食材中筋麵粉、油條膨鬆劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等。
2.麵粉里加鹽、糖、小蘇打和油條膨鬆劑混合均勻。
3.放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液拌勻,倒入清水開始和麵。
4.面和好之後,將麵糰疊層揣好,放置10分鐘,然後再揣一次,揣好後,整成長條形。
5.用保鮮膜把它包裹起來,放入冰箱冷藏2小時左右。
6.面板上撒一些麵粉,把餳好的麵糰分成2份,取一條,拉長,然後切成小條。
7.再把小條疊在一起,用筷子在中間壓一下,油條坯子就做好了。
8.鍋裡倒入菜籽油,油燒熱,把油條坯子拉長,然後放入鍋中,轉中小火炸制。
9.炸至油條浮起,用筷子翻轉,炸至金黃色,撈出即可。
小竅門:
麵糰可以晚上做好冷藏起來,第二天早上取出來炸,很方便。
家裡如果沒有膨鬆劑,可以用無鋁泡打粉替代 。
黃油可以起到增香起酥的作用,可以適當多加一些。