雜醬麵的雜醬怎麼做

起鍋燒油放入蒜末和蔥花炒出香味後，放入香菇翻炒至變軟，再加入豬肉餡和料酒轉小火炒至肉色變白，依次加入白糖、豆瓣醬翻炒均勻。最後加入適量清水大火燒開轉小火燜煮10分鐘，再轉大火進行收汁，放入雞精後，鮮香的雜醬就做好了。

準備食材：豬肉、黃豆醬、一品鮮醬油、白糖、蒜、小蔥、香菇、雞精、食用油、老乾媽香辣豆豉油、料酒。

1、大蒜切末，小蔥切成蔥花，香菇切丁，豬肉洗淨後剁成肉餡備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和蔥花大火炒出香味，再放入切好的香菇翻炒至變軟。

3、加入豬肉餡、料酒後，轉小火不斷翻炒至肉色變白，加入白糖攪拌均勻後，再加入黃豆醬繼續翻炒。

4、炒至鍋內的湯汁快乾時加入適量清水，大火燒開後轉小火燜煮10分鐘左右。

5、煮好後轉大火收汁，再新增適量雞精，鮮香的雜醬就製作好了。