黃豆醬和甜麵醬的區別

黃豆醬與甜麵醬的區別主要體現在原料、顏色和口感上。

原料不同：黃豆醬一般又稱“大豆醬”，顧名思義，就是以黃豆為主要原料，煮熟碾碎之後發酵而成的一種食品；甜麵醬則是以麵粉為主要原料來發酵。兩者的原料使用不同，所以其口感也存在差異。

顏色不同：品質優良的甜麵醬一般為黃褐色或者紅褐色，具有一種光澤感；而黃豆醬則多為鮮紅色。兩者口感都極佳，但就做菜的色澤來看，黃豆醬則略勝一籌。

口感不同：黃豆醬醬香味比較濃郁，鹹香適中；甜麵醬則是鹹中帶甜，具有一定的脂香，可以直接用作蘸料，香味恰到好處。