主食材：高筋麵粉175克，低筋麵粉75克，全蛋2個，雞蛋黃4個。
配料：食鹽5克，泡打粉2克，小蘇打4克，麥芽糖125克，白砂糖250克，清水100克，葡萄幹適量。
步驟1:大碗中倒入高筋麵粉、低筋麵粉、食鹽、泡打粉和小蘇打
步驟2:磕入兩個雞蛋和四個雞蛋黃，攪拌攪拌
步驟3:揉成團，麵糰的狀態是比較偏軟的
步驟4:蓋上保鮮膜，靜止十分鐘
步驟5:像做手擀麵一樣，找一個長一點的擀麵杖把麵糰捲起來，擀出來的面片一定要厚薄一致。擀麵的時候因為麵糰偏軟，所以多灑一點乾粉防粘
步驟6:將面片從中間劃開，然後切成細條，越細越好
步驟7:撒上乾麵粉防粘
步驟8:抖掉多餘的乾麵粉，備用
步驟9:油溫冒泡泡時，迅速下入沙琪瑪條
步驟10:將沙琪瑪條用筷子抖散，炸的時間最多一分鐘，炸至微黃色就可以撈出來了，炸得太久直接影響沙琪瑪的口感
步驟11:模具裡面墊上一層不粘紙，撒上葡萄乾備用
步驟12:鍋裡面倒入清水、白砂糖，小火慢慢煮
步驟13:等冒大泡泡時，測一下溫度，大概在115度下入麥芽糖，繼續小火慢慢煮
步驟14:慢慢的泡泡變得比較密集，實測一下溫度大概在119到120度，這個時候下入炸好的沙琪瑪條，迅速混合均勻
步驟15:倒入提前準備好的模具裡面，不用使勁按，要不然做出來的沙琪瑪口感會比較硬
步驟16:稍微放涼以後切成小塊兒就可以食用了
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