蛋餃的做法

把切好的蔥末和香菇末放入醃製好的肉泥內攪拌均勻，同時把打散的雞蛋和澱粉攪拌均勻，再把蛋液倒入燒熱的湯勺內烤至蛋液凝固，最後把肉餡放在蛋皮內包裹好，放在蒸鍋內蒸10分鐘左右，就可以做成美味的蛋餃。

準備食材：雞蛋、豬肉、胡蘿蔔、雞蛋清、色拉油、食鹽、醬油、蔥、料酒、蠔油、香油、澱粉、五香粉。

1、豬肉剁成肉泥，胡蘿蔔切成末，蔥切末，雞蛋打散成蛋液備用。

2、除蔥以外的所有調料都放入肉泥內，用筷子炒一個方向攪拌均勻，再蓋上蓋子醃製20分鐘左右。

3、醃製好肉泥後，把蔥末和胡蘿蔔末放入，再用筷子朝一個方向攪拌均勻。

4、同時往打散的雞蛋液內放入適量澱粉攪拌均勻，往大湯勺上刷上一層油後放在灶火上燒熱。

5、湯勺燒熱後，把蛋液均勻倒在勺子壁上，再持續轉動勺子烤至蛋液基本凝固。

6、最後把肉餡放入蛋皮內，將蛋皮對摺後，用勺子按壓蛋皮的邊緣直至粘牢，放入蒸鍋內蒸10分鐘左右，美味的蛋餃就做好了。