鴨蛋黃炒南瓜的家常做法

醃製過的鴨蛋黃有濃郁的蛋味和沙沙的口感，味道鹹香。南瓜口感爽滑，甜甜糯糯。二者一起同炒，外鹹裡甜，外酥裡糯，風味獨特，非常的好吃。下面介紹一下鴨蛋黃炒南瓜的家常做法。

工具/材料

熟鹹鴨蛋黃 4個 ，南瓜 250克 。

蔥，鹽，味精，料酒，油 。

操作方法

熟鹹鴨蛋剝皮，把蛋黃和蛋清分離。然後把鴨蛋黃用匙兒搗碎成泥狀，備用。

南瓜去皮去瓜子，用水清洗乾淨，控幹水分，切成條。

切少許蔥絲，備用。

把南瓜放入開水中焯一下，焯至七，八分熟撈出（大概兩分鐘的時間），瀝乾水分，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入搗碎的鴨蛋黃小火翻炒（鴨蛋黃入鍋後會起沫子），放入少許料酒。

然後放入南瓜翻炒，放入少許鹽，放入蔥絲。

南瓜經水焯過的，略翻炒即可，翻炒至南瓜都粘上鴨蛋黃後，放入少許味精，關火出勺。