小籠包的麵皮怎麼做

小籠包皮胚，是用精製中筋麵粉，不經發酵，用水拌和並反覆揉搓而成的冷水麵糰製成的，拌勻揉透並擀成中間厚周邊薄的麵皮是關鍵。

中筋麵粉250克

冷水120毫升

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、揉麵團

首先取一大盤裝入麵粉，在用筷子邊加水邊攪拌至加完水。將面揉成團，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會，讓面成型更筋道。

2、醒發麵團

將揉好的麵糰放到盆裡用保鮮膜封口等十分鐘左右。

3、揉麵

揭去保鮮膜，取出醒發好的麵糰，放在面板上，用手掌壓麵糰，用力向外推動，把麵糰攤開再折起，反覆幾次直到麵糰光滑。

4、擀皮

最後就是擀皮，面調製好了以後就是擀皮了。將揉好的面切成一塊一塊的，再用擀麵杖均勻擀成中間厚周邊薄的圓皮即可。

總結:

小籠包皮胚，是用精製中筋麵粉，不經發酵，用水拌和並反覆揉搓而成的冷水面團製成的，拌勻揉透並擀成中間厚周邊薄的麵皮，注意鍋碗瓢盆的乾淨，醒發的時間大約在十分鐘左右，盆口用保鮮膜或溼毛巾封口。