美味的小籠包製作方法和步驟

小籠包的簡單製作方法

美味的小籠包製作方法並不難，掌握簡單的幾步誰都能做好吃的小籠包。做小籠包的第1步先要把麵粉發好。很多人為了圖省事兒，基本上都是從市場上買自發粉做包子，其實相對來說自發粉沒有，自己用普通麵粉加入酵母和麵發麵做出來的口感好。用500克普通麵粉加入3克酵母粉，3克白糖，大概300克溫水。麵粉的乾溼程度不一樣，加水的時候不要一次加進去，分次把面攪拌成絮狀再揉成相對較軟的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。

準備三分肥七分瘦的豬肉餡兒，一般用豬的前腿肉的剛剛好。可以在買肉的時候直接讓老闆幫忙絞成肉餡，也可以回家自己剁成肉餡自己做的顆粒稍微大一些，吃起來口感更香，但是對於那些不是特別愛吃肉的人就感覺很膩，所以根據自己的喜好選擇是絞成肉餡還是回家自己做。做好的肉餡放在盆子裡面，加入蔥花薑末，適量鹽，料酒，耗油，十三香。順著一個方向攪拌上勁兒，如果想吃比較鮮嫩的口感，也可以再加入適量清水，順著一個方向把水攪到肉裡面。

攪拌好的肉餡放在一旁備用檢視面的發酵程度，麵糰大概發酵至兩倍大左右就可以開始製作了。先把案板上放上一點乾麵，把麵糰擠出來，放在案板上揉搓排氣，差不多揉成原來沒發酵過的大小，製作成大小合適的面劑子，一般面劑子和咱們包餃子的機子大小差不多，就是小籠包的大小。然後把面劑擀成薄厚均勻的麵皮。蒸鍋裡面鋪上屜布，把小籠包包好之後均勻的碼在蒸鍋裡面。

包好包子之後把鍋底加入適量溫水，把蒸屜放在上面，蓋上蓋子二次醒發15分鐘左右。到時間之後大火燒開之後轉成中火蒸8分鐘，時間到了關火，但不要立刻開啟蓋子，蓋著蓋子悶5分鐘左右再開蓋，這樣小籠包不回縮，麵皮吃起來口感更鬆軟。