好吃的擔擔麵做法

好吃易做的擔擔麵怎麼做

好吃的擔擔麵的做法其實很簡單，最主要的是肉滷要做好。麵條只用普通的細麵條，鹼水面條都可以。肉滷需要準備適量豬肉餡兒花生米，芽菜，芝麻，香菜，小蔥。補料需要適量姜蒜末，乾紅辣椒，老抽，生抽，八角，桂皮，花椒，油，芝麻油，陳醋，精鹽，花椒，辣椒油，花椒粉。用調料都要適量，不要個別多加，如果喜歡吃陳醋也可以稍微多加點醋。

先用幹辣椒和花椒以及桂皮和大料放在料理機裡面打碎，但不要打的特別碎，保持一些顆粒，如果沒有料理機可以用刀剁碎，但是一定要剁的稍微細一些，肉末使用五花肉末或者是豬前腿肉都可以，一般要三分肥7分，瘦的吃起來比較香，鍋裡面少放一點油，燒到六七成熱的時候，把蔥花和蒜末以及薑末放進去炒出香味，然後把肉餡倒進去，炒到顏色發白。

然後加入一大勺生抽，老抽，然後把打碎的辣椒麵以及芽菜放進去翻炒均勻。加入適量清水燉一會兒，加入適量鹽十三香。大火燒開之後轉成小火慢慢熬煮出紅油水分，燒乾之後就可以盛出來放在容器裡面，每次可以多做一點，裝在密封盒裡，吃不完放在冰箱保鮮儲存一個星期都不會壞。準備一個碗裡面放入一勺老抽，兩勺生抽香油，5勺陳醋，一勺鹽，少許胡椒粉調成料汁。

把花生米炸熟，裝在保鮮袋裡面，用擀麵杖壓碎，然後把皮去掉，加入熟芝麻。面煮熟之後撈出來放在碗裡面，加入兩勺炒熟的肉末，再放兩勺調配好的料汁，撒上花生碎和芝麻碎，最後再放上香菜和小香蔥，澆上一勺辣椒油。我調的烙汁感覺比較鹹，可以在面裡面加入一勺麵湯，熱乎乎的擔擔麵就做好了。