沙姜爆炒八爪魚的做法

工具/材料

小八爪魚500克、冰塊500克、純淨水500克、鮮沙姜100克、生薑3片、小蔥3根、紅椒1個、黃椒1個

操作方法

八爪魚要預先處理乾淨，切段後準備焯水。取半鍋水，開大火，放入蔥結和薑片。

煮至沸騰後撈出來。

接著在水裡面放入八爪魚煮30秒，斷生後即可撈出。

撈出後移入冰水中激一下。

然後將八爪魚從冰水中撈出、擦乾。

再加上糖、鹽、雞汁微醃一下。

沙姜去皮後切片。

紅椒和黃椒切成條。

熱鍋起油，倒入沙薑片炒香。

再放入八爪魚爆炒。

當八爪魚略微有點焦黃的時候，加入紅椒和黃椒翻炒。

倒入少許的生抽，最後撒上白胡椒粉。

炒勻後裝盤即可。

特別提示

大火快炒，口感比較脆嫩。