八爪魚的做法步驟

把八爪魚處理乾淨，再打花控水備用。

再把大蔥洗乾淨，切成片，小米辣切碎，生薑去皮也切碎。

起鍋放油，油七成熱時再放生薑，小火煸出香味，再把八爪魚放下去大火爆炒半分鐘。再剷出來備用。

再用餘油炒大蔥，也只需炒半分鐘左右。

接著把炒好的八爪魚再回鍋和大蔥一起翻炒均勻。最後放上少量鹽和雞粉，一小碟澱粉水，翻炒均勻即可。

關火裝盤。