北京炸醬麵怎麼做？

工具/材料

五花肉，胡蘿蔔，黃瓜，白菜，芹菜，幹黃醬，食用油，蔥姜，八角，料酒，面

操作方法

肥瘦相間的五花肉洗淨切成丁狀。

熱鍋起油，放八角，薑末，蔥白片爆香。

將肉丁下鍋煸炒，直至出油。

加少許料酒去腥。

將幹黃醬用溫開水調和開，醬和水的比例大約1:5，均勻化開成黃醬湯。

待肉丁煸至金黃色，將黃醬湯倒入肉丁中，然後加生抽，冰糖豐富口感。煮沸後轉小火咕嚕煮上20分鐘，湯汁會逐漸變得濃稠。

倒入蔥白，翻炒均勻。

芹菜洗淨，將莖部切成碎丁。將胡蘿蔔，黃瓜，白菜洗淨，分別切成均勻的細絲。豆芽菜洗淨備用。

豆芽菜，白菜焯水備用。

將麵條下到沸水鍋中，煮五分鐘撈出來放進碗裡。

依次放入胡蘿蔔絲，黃瓜絲，白菜絲，豆芽菜和芹菜末。

再淋上肉醬即可，淋一點油汁水，口感會更好。