茄汁魚片的做法

主食材：鯛魚片350克，油菜芯100克。

配料：番茄醬2勺，黃酒20毫升，鹽2克，胡椒粉1克，洋蔥適量。

無刺的鯛魚片洗淨。

切片後加鹽，胡椒粉調味。

加一小勺幹澱粉拌均勻。這樣利於定型和保水。

鍋裡放少許油，放入魚片開始煎。

兩面都煎到金黃，盛出備用。

利用鍋中底油，炒番茄醬。加入兩勺黃酒。

炒香後放入洋蔥翻炒出味兒。

加一湯勺開水，然後放入一片，大火煮開後轉小火煮到收汁。

油菜心開水焯燙。

盛入盤中菜心兒圍邊即可。