清炒芥菜怎麼做好吃

主食材：芥菜2棵，花生1小把。

配料：蒜頭2瓣，鹽1茶匙，雞精1茶匙。

就是這種有點捲心的芥菜，通常我都會扒掉外面的幾片老葉子。然後把每一片葉子扒下來，浸泡淡鹽水去去農殘。

抓一小把花生米，炒鍋適量油，小火，慢慢把花生米炒熟，聽到噼啪聲大概就好了。撈出備用。

洗乾淨的芥菜，把菜葉和菜幫子分開。菜幫子用刀斜片開。菜葉隨意改刀

準備點蒜末

燒鍋熱水，水開，加入1茶匙鹽，1湯匙油，先把菜幫子焯水，變色即可撈出。菜葉同樣焯水，馬上撈出。都過一下涼水。對著流動水衝到涼透為止。

炒鍋，熱鍋涼油，爆香蒜末，倒入所有的芥菜，旺火快炒。快速翻動幾下，撒入花生米。加點鹽和雞精調味，出鍋。（這個過程一定要快速。）