牛肉好吃但容易炒老，怎麼才能不炒老呢

牛肉很有營養，只是用來做菜總是有一種咬不動的感覺，來吧各位，教你炒牛肉不會炒老的好方法，一起來看看吧。

操作方法

切牛肉的時候有個訣竅，那便是橫著牛肉的紋路切，不要豎著切，橫著切出來的牛肉炒菜很容易炒熟還不會咬不動。

切牛肉之前，用酒瓶子或者擀麵杖把牛肉先敲打敲打，這樣再炒牛肉，牛肉不會出現炒老咬不動的情況，且吃起來口感特別好。

另外牛肉在炒之前，最好用一下溼澱粉，這樣炒出來的牛肉又嫩又滑。

炒牛肉防止炒老還有個祕訣，那便是火候的問題，千萬不要用小火，大火急火快速炒才可以。