涮火鍋牛肉怎麼醃才嫩

準備好食材；牛肉沿著橫紋切成片；切好的牛肉片放到玻璃碗裡，倒入薑汁和3湯匙啤酒；充分吸收後加入半個蛋清；倒入適量麻油，加入生粉，攪拌均勻醃十五分鐘即可。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

1、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

2、中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

3、適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

4、涮火鍋的嫩牛肉醃製方法：準備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。

5、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末，姜磨成薑末，擠出薑汁。

6、把牛肉沿著橫紋切成片。

7、這是使牛肉嫩的第一步。

8、把切好的牛肉片放到玻璃碗裡，倒入薑汁，再加入3湯匙啤酒。

9、手清洗乾淨，戴上一次性手套，把加入薑汁和啤酒的牛肉捏均勻，揉一分鐘。

10、把揉好後的牛肉放一邊醃十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和薑汁，然後把雞蛋開啟，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉裡，再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右。

11、接著倒入適量麻油，加入生粉，再攪拌均勻，使牛肉裡面的蛋清還有啤酒和薑汁鎖住，醃十五分鐘。

12、火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。

13、典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、主食等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。

14、有些吃法還會蘸上調味料一起食用。