火鍋底料怎麼炒才更香

火鍋底料配方

火鍋是現在社會非常受歡迎的一種美食，火鍋底料就是火鍋的靈魂所在。那在家的時候要怎麼炒火鍋底料才好吃，是很多人都煩惱的事情。有兩種不同的方法，都可以炒出非常香的火鍋底料。

超市購買的火鍋底料炒法

1、選擇一個不粘鍋，在鍋中放入適量的菜籽油小火進行加熱，油熱後加入適量的薑片和蔥蒜進行翻炒，可以加入一點豆瓣醬增加口感。

2、然後加入購買的火鍋底料，在進行翻炒。注意火候不能出現焦糊，不然加入湯汁後會出現苦味。

3、口味比較重口的可以在加入一些乾的花椒和辣椒配料，炒出來的火鍋底料非常的香。

自行搭配的火鍋底料

1、配齊所需的材料，首先把鍋進行加熱，在鍋中放入適量的蔥薑蒜進行炸幹提取香味後撈出殘渣。

2、在炸出的油中在放入提前泡好的香葉、八角、桂皮和香菜籽等，適合自己口味的香料。香料提前放入清水侵泡，在炒的過程中不易焦黑也更能激發出香味。

3、最關鍵的一步，在鍋中放入豆瓣醬，充分翻炒，炒出豆瓣的香味即可，不能炒糊，會有苦味。

4、最後在鍋中加入適量口味的辣椒以及花椒，可以加入一點冰糖，能增加多層次的口味，炒出香味就可。