地梨的吃法與功效

地梨的吃法很多，有糖水馬蹄、荸薺蝦仁等，做法為：

一、糖水馬蹄

材料：地梨300g、雪花梨1個、胡蘿蔔1根、冰糖30g。

做法：

1、馬蹄洗去泥沙，削去外皮，對半切開，雪花梨洗淨，切開去核，切成小塊。

2、胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊，將馬蹄塊、梨塊，胡蘿蔔塊，放入砂鍋中，倒入清水，大火燒沸後，撇去浮沫。

3、最後放入冰糖攪拌，轉中火繼續燉煮15分鐘即可。

二、荸薺蝦仁

材料：鮮蝦仁300克，荸薺100克，雞蛋清1個，黃瓜少許。

調味：色拉油、雞湯、蔥段、薑片、料酒、鹽、味精、澱粉適量。

做法：

1、將蝦仁洗淨，在每個蝦仁脊部剖一刀，取出泥腸；荸薺、黃瓜、胡蘿蔔去皮，切成小方丁。

2、蝦仁加入鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉攪拌均勻醃至入味。

3、把蔥段、薑片、料酒、鹽、味精、雞湯、澱粉放入碗內調成汁。

4、鍋內倒油燒熱，將蝦仁放入煸炒至七成熟，放入薺丁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁略炒，倒入調好的汁炒勻即可。

擴充套件知識：

“地梨”的學名叫荸薺，俗稱馬蹄，又稱地慄，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人蔘。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。

荸薺屬沙草科植物荸薺的球莖，多年生草本，原產印度，在我國主要分佈於江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區。荸薺冬、春季挖掘上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。球莖扁圓球形，表面平滑，老熟後呈深慄殼鈀或棗紅色，有環節3～5圈，並有短鳥嘴狀頂芽及側芽，肉為白色、質地脆嫩，多汁而甜。

荸薺因多年生沼澤生草本，匍甸根狀莖細長，末端膨大成扁圓形球狀，直徑約4cm，黑褐色；地上莖圓柱形，高達75cm，叢生，不分枝，中空，具橫隔，表面平滑，色綠，葉片退化，葉鞘薄膜質，鞘口斜形，易脫落。穗狀花序一個，頂生，直立，先裝圓柱形，淡綠色；花數多或多數；鱗片寬倒卵形，螺旋式或覆瓦狀排列，背部有細密縱直條紋；花被6枚，變為剛毛，上具倒生鉤；雄蕊2，花絲細長；子房上位，柱頭2或3裂，深褐色。小堅果呈雙凸鏡形，長約2.5mm。花期6～7月。僅指其外表，說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地慄之稱。