火焙魚做法

材料：火焙魚250克，瀏陽豆豉15克，鮮紅椒2個，生薑20克，生抽10克，白醋3克，茶油5克，鹽適量，雞精適量

製作步驟：

1、手撕火焙魚，去大骨頭。

2、薑切片、豆豉若干、鮮紅椒切碎或切條，備用。

3、先將辣椒、豆豉、生薑片均勻鋪在撕好的火焙魚上。

4、然後淋上生抽、茶油、醋；最後上鍋蒸15分鐘。

火焙魚是湖南的傳統名菜，屬於湘菜系。將小魚去掉內臟，用鍋子在火上焙乾，冷卻後，以穀殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃，也便於攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海，現在成了一些賓館、酒店的桌上的佳餚。火焙魚在湖南到處可見，但是湖南醴陵官莊水庫地區的火焙魚最為經典，通過改進的加工工藝，使得魚味道更香，魚肉更有嚼勁。官莊水庫火焙魚是當地最具特色風味的農產品，其風味獨特，香甜可口，促進食慾，深受喜愛，是火焙魚中的極品。