100克地瓜含多少碳水化合物

100克地瓜含多少碳水化合物的答案是：含29.5%

100克地瓜含29.5%碳水化合物。其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。

每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。

碳水化合物又稱糖，碳水化合物食物指糖類和含糖的食物。

碳水化合物是人體最直接的能量來源，多餘的碳水化合物會被機體轉化為脂肪儲存起來，所以想減肥的朋友要控制碳水化合物的攝入量。但如果體內碳水化合物含量不足以滿足能量的消耗，則會消耗蛋白質即肌肉組織提供能量，所以想增肌的朋友可以適當增加碳水化合物的攝入量。

碳水化合物（即糖）主要分單糖和多糖。按照人體吸收程度，單糖最容易吸收，因為人體攝入的碳水化合物（多糖）需要在體內經消化變成單糖才能參加機體代謝。對於健身的朋友來說，平時攝入的碳水化合物要以多糖為主，因為攝入單糖（如糖塊、碳酸飲料等）導致體內血糖含量快速提高，這時機體會分泌胰島素來降低血糖含量，這也就是為什麼越吃糖類越容易餓的原因，如果這時參加健身訓練顯然能量供給不足。而多糖食物要通過機體消化變成單糖才能提供能量，過程相對緩慢，血糖含量增加平穩，能為機體源源不斷的提供健身所需的能量。

多糖在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時，能獲得蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維等其它營養物質。而攝人單糖或雙糖如蔗糖，除能補充熱量外，不能補充其它營養素。

食物中碳水化合物主要是乳糖（單雙糖），其次為蔗糖和少許澱粉（多糖）。母奶中含乳糖最多，屬於雙糖。水果中含有大量果糖和葡萄糖，屬於單糖，也容易吸收。穀類麥類中含有澱粉，為多糖類，在機體消化系統的作用，分解為麥芽糖和葡萄糖，為身體所利用。但糧穀類還含其他營養素，因此選用穀類、豆類比純糖類食品營養價值為高。豆類還含蛋白質、鐵質和B族維生素，比吃單純糖類更好。所以對於健身的朋友應該多選用軟的米飯、稀飯、麵條、麵包、小麥粉、馬鈴薯等多糖碳水化合物。