沾片子做法

1、取適量麵粉，加適量豆麵（綠豆麵最佳），往面裡打入一顆生雞蛋。

2、用事先準備好的涼開水和花椒水和麵。和麵時要注意：逐漸加水，和成稀面狀，但要有筋度。

3、把洗好的玉谷葉（野莧菜）瀝乾水。西紅柿去皮切碎，皺紋椒去蒂剁碎，將蒜搗成蒜泥，豆腐乾切成小丁。

4、鍋裡適量花生油加熱，放入薑片蔥花爆香。翻炒切好的西紅柿，加入適量生抽，胡椒粉。並加入少量水，小火。三分鐘後加入少量的鹽，雞精關火。

5、左手捏住已經瀝乾的玉谷（野莧菜）葉子的莖，右手拿筷子把面均勻蘸在玉谷的兩面，並用筷子把多餘的面刮下來。把已經蘸好的沾片子一片一片的逐漸放入已燒開的開水鍋中，煮三分鐘。三分鐘後，用涼水浸一下。將其盛入盤中。

6、準備個小碗，放入炒好的西紅柿醬，加入剁椒、香菜、豆腐乾丁、蒜泥。並滴入一滴香油，拌勻即可。

7、取一片沾片子放入已調製好的醬汁中蘸勻即可食用。

沾片子也叫蘸尖尖、拖葉子，是一種以各種蔬菜蘸面煮食的麵食。先把小麥麵粉或高粱面、豆麵加雞蛋逐步加水絞成糊，再將蔬菜玉谷葉(也叫青谷葉、老來青)、豆角、茄子、土豆、白菜葉、菠菜葉等蘸麵糊後煮熟。面菜均勻，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厭。