怎樣炸紅薯丸子不會硬

1、紅薯洗淨切塊蒸熟。

2、去皮，放入碗內趁熱加點白砂糖。

3、用勺子壓成泥。

4、分次放入麵粉。

5、能成軟軟的麵糰即可，加多了會很硬的。不過麵粉太少了丸子也容易不成形，炸不成，一放油裡就散開了。

6、手上沾點水，團成圓形，我不會擠丸子，那樣很快就能下一鍋。不會擠就團，看自己操作習慣了。

7、油溫不好把握的話，可以用筷子插裡面試試，筷子周圍迅速冒小泡泡就可以下丸子了，這個時候火不要大了，小火就行。

8、丸子下鍋後，要注意翻動。炸成金黃色，用笊籬撈出來控油。