紅薯葉怎麼炒不會變黑

1、先將紅薯葉焯一次水，在水中加適量的鹽和油，油會包裹著紅薯葉，能夠避免氧化，炒的時候紅薯葉自然不會黑。

2、熱鍋冷油，然後放入紅薯葉能夠保持紅薯葉翠綠顏色，最好是全程用大火翻炒。

3、炒紅薯葉時可以加入少許料酒，這樣可以增加香味，同時也能降低紅薯葉氧化的速度，有利於保持碧綠的色澤。

4、儘量不要用鐵鍋炒紅薯葉子，因為鐵鍋會加速紅薯葉子氧化，就容易導致炒出來的紅薯葉子發黑。