臘八蒜起泡了怎麼回事

臘八蒜有很多氣泡，因為它正在發酵。臘八蒜是用新鮮大蒜、鹽、糖和醋等材料密封在罐子裡發酵而成。在醃製的過程中，只要溫度和溼度合適，醋中的醋酸和糖酒就會發生化學反應，糖分會分解，在二氧化碳流失的過程中會出現氣泡。

所以臘八蒜在醃製過程中出現很多氣泡是正常的，不需要特殊處理。只要臘八蒜變綠，就可以在醃製的時候取出食用。它嚐起來又脆又酸又甜。它很好吃。直接食用或作為配菜食用都非常好。

根據情況而定。

臘八蒜經過長時間的酸洗、發酵起泡，即可成功醃製。因此，無需多加註意。但應儘量減少對容器的開啟觀察，並給予足夠的密閉空間，以免外來細菌和微生物侵入，影響臘八蒜的發酵。

如果醃臘八蒜起泡，可能是因為儲存和發酵不當。注意觀察臘八蒜有沒有變質。如果壞了，及時扔掉。

首先，清潔容器，通常用玻璃瓶。清洗後，用開水燙一下，用紙巾或乾布擦拭，然後在通風處晾乾。這樣就不怕酸洗時損壞了。

然後取一些紫蒜，不要把玻璃瓶裝得太滿，把紫蒜的外皮剝掉，只要裡面的白蒜就可以了。

然後用刀把底部切掉一點。處理過的大蒜不需要清洗。弄溼了很麻煩。

然後將大蒜放入玻璃瓶中，加入米醋，米醋比大蒜好，放一點高白酒。

加入後，蓋緊蓋子，放在陽光下晒一段時間。

最後將瓶子放入冰箱，等大蒜完全變綠，臘八蒜就做好了。

食用時，要用乾淨無水無油的筷子，以免弄壞沒吃完的臘八蒜。