臘八蒜不能見光嗎

臘八蒜不能見光。

因為臘八的溫度比較低，臘八蒜需要低溫，所以不能晒乾！將去皮的大蒜放入罐子或瓶子等可以密封的容器中，然後倒入醋，封口，放在陰涼處。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜會變綠，最後變成翠綠色。

臘八蒜的原料和製作很簡單，但是每個家庭出產的臘八蒜還是會有細微的差別，這主要取決於你是否正確使用醋。米醋色淺，泡蒜同色，橙黃綠相間，酸辣適中，香氣濃郁微甜。

原料：大蒜、米醋、糖。

製作方法：

1、大蒜去皮，洗淨，切去底部，控水。為方便起見，切掉蒜瓣的底部，所以不要忽視它。

2、將腐爛的大蒜挑出，放入乾淨的玻璃瓶中。確保瓶子裡沒有油或水。然後倒入米醋，就在所有大蒜瓣之前。不要填滿它。

3、醃臘八蒜不能放米醋。想要味道更鮮美，可以放適量的白糖，不要太多。然後擰緊瓶口，置於高溫條件下。如果不急著吃，可以放在高溫下醃製28天。

要想臘八蒜快綠，白天放在暖氣旁邊或其他溫度高的地方，晚上放冰箱，加大晝夜溫差，顏色會變綠。約3天。這個技巧非常容易使用。著急吃臘八蒜的朋友可以試試。

1、醃臘八蒜一定要用紫蒜。白蒜不容易變綠。

2、容器必須無油無水。不要用塑料容器醃製。

3、大蒜剝皮時注意不要剝去蒜瓣表面，容易變質。

4、醃臘八蒜要用米醋，味道會更好。

5、如果趕時間吃，可以把瓶子放在加熱上，1-2天左右就會變綠，但味道不如天然綠色。