醃製臘八蒜注意哪些事項

1、如果你想嚐起來更好，最好浸泡兩週以上，這樣味道更好。

2、選擇一種均衡的大蒜，皮上不發黴，放在手上感覺很重。這種蒜說明貯藏比較好，而且蒜頭又溼又脆又嫩。

3、剝去大蒜外皮，挑選無疤痕、無發芽、無外傷的蒜瓣。醃製八蒜時，要保持蒜頭和蒜根的完整。如果蒜根被切掉，大蒜在醃製過程中容易發軟腐爛，影響臘八蒜的品質。