酵母菌是細菌嗎

酵母菌不是細菌，是真菌。

酵母菌是單細胞真菌，屬於兼性厭氧菌，酵母菌細胞的寬為2-6微米，長為5-30微米，有的則更長，形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、檸檬形、橢圓形或藕節形等。酵母是沒有危害的，在各種環境下都容易生長，在水中、土壤中、空氣中、動物體內都存在酵母，在有氧氣或沒有氧氣的環境下都能生存。

酵母有乾酵母和鮮酵母兩種，是一種可以食用的、營養價值高的單細胞微生物，營養學上把它稱為“取之不盡的營養源”。除了脂類、蛋白質、碳水化合物以外，酵母還富含多種酶類、礦物質和維生素。製作發麵有很多辦法，有小蘇打發麵和酵母發麵等，用酵母發麵，麵食就會變得鬆軟好吃。