油麥菜根部是不是萵筍

油麥菜根部是不是萵筍的答案是：不是

油麥菜的根不是萵筍。萵筍是莖用萵苣。油麥菜長相似萵筍葉，但葉子細長平展，肉質莖又細又短；它屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與生菜相近，又叫牛俐生菜。

油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵苣。與萵苣相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣含量高2倍，鐵、硒分別高33%和1.3倍。

油麥菜少蟲害，田間生產時無需打殺蟲劑，無農藥汙染之慮，屬於潔淨蔬菜。於是，油麥菜成為一年四季均可食用的綠葉蔬菜。油麥菜性涼爽氣候，但通過冬季保溫、夏季遮陽措施，一年四季均可生產。

油麥菜的根莖不僅可以吃，而且還有豐富的營養物質，裡面有大量的維生素、鈣元素、鐵元素、蛋白質、脂肪等多種營養成分，油麥菜的各種營養物質豐富，油麥菜的主要特點就是礦物質，而且礦物質的含量非常豐富，裡面含鈣的量是其他蔬菜的很多倍，蛋白質的含量也非常高。

油麥菜的根莖部位是可以吃的，但是因為油麥菜的根莖中含有萵筍素，味道有些苦，所以通常情況下會把根切掉，其實油麥菜的根莖具有鎮痛催眠的作用，睡眠不好的朋友可以把油麥菜做成蔬菜汁來飲用，治療失眠效果非常好。

油麥菜，別名莜麥菜，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有"鳳尾"之稱。

菊科萵苣屬，一年生草本植物，葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿蔔素，人們吃萵筍通常只吃莖部，其實萵筍葉更有營養價值。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數10倍，維生素B1含量是莖的2倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。