糯米怎麼和麵不開裂

糯米粉是這樣的。 麵條應與非常熱的水混合。 它應該在它仍然很熱的時候做好。 而且，由糯米粉製成的麵糰沒有韌性。 你可以先用糯米粉揉成一個小球，然後放入沸水中煮熟，然後將這個球加入剩餘的糯米粉中加水揉成一個球，這樣就不會那麼容易裂開。

因為糯米粉製成的麵糰在未熟之前吸水性、保水性和韌性較差。 糯米含有一種叫做支鏈澱粉的東西。 支鏈澱粉不溶於水，水溶液能形成穩定的膠體。 支鏈澱粉經加熱糊化後，分子中的鏈較鬆，因而具有較高的粘度。包湯圓前可以先將手浸入冷開水中，邊包邊蘸，這樣手就不會那麼粘手了，也可以用熟植物油或豬油。

1. 將糯米粉放入鍋中，用鍋鏟翻炒，煎的時候注意要均勻、頻繁。

2.可以用明火和電磁爐翻炒。 油炸過程很快，大約三到五分鐘。

3.炒粉有淡淡的香味。 炸好後放入碗中。 炸出來的粉的顏色明顯偏黃。