包凍餃子怎麼和麵才不會開裂

包凍餃子和麵不會開裂的方法，首先把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中，按500g麵粉一個雞蛋的比例，和麵時一定要用冷水，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪花狀，否則餃子皮容易破，用手沾水和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，飭30分鐘左右，將飭好的麵糰，繼續揉成光滑的麵糰，即可擀餃子皮。

雞蛋、麵粉、冷水

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、雞蛋打散

把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中，按500g麵粉一個雞蛋的比例就行。

2、冷水和麵

和麵時一定要用冷水，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪花狀，否則餃子皮容易破。

3、揉成麵糰

用手沾水和成光滑的麵糰。

4、飭麵糰

麵糰蓋上保鮮膜，飭30分鐘左右即可。

5、揉麵團

將飭好的麵糰，繼續揉成光滑的麵糰，即可擀餃子皮。

總結:

把雞蛋在盆中打散，把麵粉放入盆中，按500g麵粉一個雞蛋的比例，和麵時一定要用冷水，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪花狀，否則餃子皮容易破，用手沾水和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，飭30分鐘左右，將飭好的麵糰，繼續揉成光滑的麵糰，即可擀餃子皮。