陳醋和白醋區別

陳醋和白醋首先是顏色上的區別，陳醋是褐色或者黑色的，白醋就是白色的；其次是原料的不同，陳醋是以高梁為主要原料，大麴為發酵劑，採用固態醋酸發酵，經陳釀而成的糧谷醋，白醋除了醋酸和水之外不含或極少含其他成分，以蒸餾過的酒發酵製成；最後是用途的不同，陳醋一般吃麵、做菜，白醋主要用以醃製。

陳醋也就是陳年的醋，指的是釀成後存放較久的醋，是濃褐色的，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。

白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。