高醋的意思

高醋有兩個意思，一個是指濃度很高的醋，另一個是指裝醋的罐子比較高。

當醋裡面的醋酸濃度比較高的時候，這個醋會比其他的醋要酸很多，一些要大量使用醋的飯館會用這種醋來調味。另一種說法是根據“高醋矮醬油”這一句話而來的，在一些小麵館，老闆會用高瓶子來裝醋，矮瓶子來裝醬油，這樣子是為了方便食客來辨別這兩個東西。

醋作為調味品是各大菜系都會使用到的，根據史料記載，醋在我國已經有三千年以上的歷史了，在我國古代，醋又被叫做“苦酒”、“酢”等。我國比較著名的醋有鎮江香醋、保寧醋、岐山醋、紅曲米醋等，現在還製作出用水果釀造的醋了。