魚香肉絲裡面的筍是什麼筍

魚香肉絲裡面的筍一般是冬筍，也可以是春筍、雷筍、罐頭筍等，具體的可根據個人的喜好來選擇。

魚香肉絲是四川省的一道特色名菜，以泡辣椒、糖和醋炒制的豬裡脊肉絲為原料，加入大蒜、醋、白糖、蠔油等調味料燒製而成的。有些地方的魚香肉絲還會加入胡蘿蔔絲、竹筍絲、玉蘭片、黑木耳、土豆絲、豆瓣醬等，不同的地方加入的食材是不同的，其口感基本上差不多。

該菜餚是由民國時期的一位川菜大廚所創制出來的，據傳其靈感來自於泡椒肉絲。魚香肉絲是一道較為著名的川菜，其鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香味較為濃郁，其味是調味品調製而成的，此法源自於四川民間獨特的烹魚調味方法，現今已經廣泛地應用到川味的熟菜中。