竹筍是什麼

竹筍是竹子的幼芽，是禾本科、竹亞科的常綠植物。

竹筍是江南地區人們製作美食常會用到的食材，在以前，常有“居不可無竹，食不可無筍”的說法。雖然所有的竹子都是由竹筍長成的，但不是所有的竹筍都能用來烹飪。烹飪時，應當選用柔嫩，沒有苦味或異味，以及除去苦味的竹筍。

竹筍喜歡生長在溫暖溼潤、土層深厚，以及呈微酸性、中性的土壤裡，並且要求當地的年降水量大於1400毫米。因此，人們通常可以在溪岸旁、河灘和海拔較低的丘陵上看見她。竹筍原產自我國，其可食用的竹筍也有很多種，例如剛竹屬、慈竹屬、莿竹屬、苦竹屬等多個品種。