什麼是煙筍

煙筍就是經過煙火燻烤的筍乾。

“煙筍”是井岡山地區非常著名的一種美味佳餚，被譽為“竹林海蔘”。在茂密的竹林之中，鮮嫩翠綠的一棵棵竹筍被收集在一起，剝去外殼後用天然的泉水一煮，再加之用木炭烘烤至無水分，熏製而成的筍乾就被稱為“煙筍”。

通過燻烤的方式，不僅是為了儲存和運輸的便捷，更是為了其獨特的風味，一般用它來搭配肉類，味道絕對稱得上是一種極品。例如井岡煙筍這一道美食，是極其著名的“贛菜十大菜餚”之一，它以烏煙筍、豬肉絲、乾紅椒為主要材料製作而成，在肉質鮮嫩的基礎上，又夾雜著筍味的清香。