水餃粉能蒸饅頭？

水餃粉能蒸饅頭？的答案是：不能。

水餃粉一般情況下是不能用來蒸饅頭的，主要是水餃粉的韌性不足，製作出來的饅頭可能無法蓬鬆，影響到饅頭的口感，所以想要製作饅頭最好是選擇麵粉進行和麵。饅頭的製作一般是選擇中筋麵粉，利用中筋麵粉跟酵母粉混合在一起，用溫水進行和麵，然後在醒面，最後切身小麵糰放上蒸籠就可以製作出饅頭了。

有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3―4倍，蛋白質增加近2倍。

水餃粉和普通麵粉的區別

一，筋性不同

我們平時的麵粉分為三種，一種是高筋麵粉，一種是中筋麵粉，一種是低筋麵粉，這三種麵粉由於含有蛋白質不同，所以歸為不同的品類，其中高筋麵粉含有的蛋白質更高，而水餃粉就屬於高筋麵粉，普通的麵粉屬於中筋麵粉，所以這兩種麵粉差別還是挺大的。

二，用途差別大

由於含蛋白量比例不同，所以它的用途也是不一樣的，比如說水餃粉，它屬於高筋麵粉，揉的時候就比較有筋性，比較難揉，但是揉好了之後麵糰會更加光滑，吃起來麵皮比較爽滑，所以這種水餃粉特別適合包水餃，蒸麵包之類的都可以，而普通麵粉筋性就沒有那麼大了，即使是揉的時間再長，也不會出現特別爽滑的現象，而且也比較軟，不如高筋麵粉揉出來硬，所以它比較適合蒸饅頭或者包包子，炸油條之類的。

三，硬度顏色不同

高筋麵粉的硬度比較強，顏色比較深，所以想要揉的光滑就必須用更大的力氣，平時蒸烤麵包或者是包餃子用到的都是這樣的麵粉，而中筋麵粉相對於高筋麵粉來說，它的硬度就要稍微軟一些，而且顏色也更淺更白一些，平時我們蒸饅頭、包包子都是用這一類的麵粉，如果平時去超市購買的話，沒有特意標註水餃粉和高筋麵粉，低筋麵粉的，就都是普通麵粉，水餃粉和低筋麵粉都是單獨標註出來的，所以我們在做不同食物的時候買不同的麵粉，這樣也不會買錯。