鹹蛋黃為什麼要用油泡

1、之所以鹹蛋黃要用油泡，是因為這樣可以讓蛋黃更加的鮮亮美味，吃起來口感沙沙的。

2、而且還能殺死裡面的細菌，將它作為餡料的時候在烘焙時也更容易和材料混合到一起，增加食物的風味，所以用油泡是非常有必要的。

3、需要注意的是，鹹蛋黃帶有一股子腥味，在還沒有烤的時候最好是放到酒裡面浸泡或者是在上面噴酒，等取出來後放入烤盤，調整好溫度烘烤大概5-7分鐘左右，到9分熟還沒有出油之前取出來即可，能有效防止將其烤糊。