1、購買蛋液分離器，這是最方便的方法。
2、在雞蛋上開一個和您的小手指一樣大的孔，然後將蛋清從內向外傾倒。 然後，您可以將蛋黃與蛋清分開，通常無法倒出蛋黃。
3、將雞蛋打碎放入碗中，並使用空的飲料瓶輕輕吸吮蛋黃，以輕鬆分離蛋白和蛋黃。它比其他傳統方法更乾淨，更快。 如果暫時不使用蛋黃，則可以蓋上飲料瓶的蓋子並將其直接存放在冰箱中。
4、雞蛋打破後，將蛋清和蛋黃倒入紙製的漏斗中。 蛋清通過漏斗尖端的小孔流入杯中，而蛋黃則留在漏斗中。
通常，購買的鹹蛋黃在使用前必須先用酒去腥。如果有烤箱，則將鹹蛋黃與白酒均勻地粘在一起，放入預熱好的160度烤箱中，烘烤5-6分鐘，然後準備使用；如果沒有烤箱：將鹹蛋黃與白酒均勻混合，然後放入密封盒中。將其放在冰箱中過夜，第二天就可以用了。
1.夏天天熱時不要冰箱冷凍，通常只需將其放在冰箱的上部冷藏室中即可。 當冬天相對寒冷時，您可以將煮熟的鴨蛋放在乾燥通風的地方。 注意不要將其放在陽光直射的地方，最好選擇陰涼的地方。
2.在鹽水中醃製的鹹蛋在煮熟前不要長時間浸泡在醃鍋中。取出生鹹蛋，將其煮熟並乾燥，然後將其放回鹽水中，吃多少拿多少。
3.裹泥醃製的鹹蛋應保持溼潤，您可以使用溼布定期潤溼鴨蛋並將其放在陰涼處。 這樣可以確保鴨蛋半年不壞。
4.熟鴨蛋真空處理可以確保更長的時間，這需要特殊的裝置。如果有更多的鴨蛋，請去附近的加工廠進行真空處理。
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