可以用後腿肉,也可以用五花肉。
五花肉是豬肚上的肉。這部分肉幾乎沒有活動,所以有很多油。醃製的肉在醃製或晒乾時會失掉很多油分。因此,用五花肉醃製臘肉不是一個好的選擇。五花肉在家裡可以炒著吃,也可以做成紅燒肉。吃起來很香~
後腿肉是指豬屁股上的肉。這部分有很多脂肪。對於喜歡吃肥肉的人來說,買豬肉的時候會選擇後腿肉,但是用來做臘肉會比較肥。這就是他們之間的區別。建議是,如果喜歡吃瘦肉,可以選擇夾肉作為臘肉。如果他們喜歡肥肉,那麼你可以選擇用五花肉或後腿肉來做臘肉。根據自己的口味做吧。以後別買錯肉了~
臘肉用什麼部位的肉好:夾子肉是指豬脖子後面的肉。因為運動會帶動這部分,所以這裡的肉很有嚼勁,很適合做臘肉。
五花肉又肥又瘦,含油量多,所以做臘肉也是很好的,因為臘肉在醃製、晒乾、熏製的時候會失掉很多油分,五花肉可以保證臘肉的口感幹而有嚼勁。
後腿肉是豬屁股的肉。這部分肥瘦相間,層次分明。非常適合喜歡肥肉的人。
臘肉怎麼吃健康:臘肉雖然也是肉製品,但在日常生活中,鮮肉是不能用臘肉代替的,和鮮肉一起吃,營養會更加均衡。
吃臘肉前,先用溫水浸泡一段時間,有助於稀釋鹽分的濃度,避免因鹽分攝入過多造成水壓波動。
臘肉的製作方法有風乾和煙燻兩種。薰臘肉容易產生亞硝酸鹽等有害物質,食用後不利於健康。建議少吃薰臘肉。