牛排汁的做法

牛排汁的做法：

材料：麵粉、洋蔥 、胡蘿蔔 、西芹 、棕色牛骨高湯 、番茄醬、調料。

做法步驟如下：

1、洋蔥、胡蘿蔔和西芹各切小丁；

2、鍋裡油熱後倒入洋蔥丁大火翻炒2分鐘左右，放入胡蘿蔔和西芹丁繼續大火翻炒2分鐘；

3、加入番茄醬、調料，攪拌均勻後加入麵粉，火調小後用勺翻炒，使麵粉成金紅色；

4、慢慢加入牛骨高湯，先大火燒開，然後轉至小火煨2小時左右，其間不時用勺翻動，煨好的汁過濾即可，做牛排蘸汁時可以加入鹽和其他調味料，澆在牛排上。

牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。

歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。