冷水。
用量。
雪蛤應該每天作為補品服用,所以不要使用太多。 通常大約兩克就足夠了。
泡發。
將晒乾的雪蛤放入純淨水中浸泡約兩個小時。這時,注意去除黑膜。
換水泡發。
兩個小時後,去掉黑金膜後,換水加少許薑片,繼續浸泡,這個發泡過程需要5到6個小時,裡面需要換一次水。一般常溫下24小時。
雪蛤一定要用純淨水泡嗎:不一定必須得純淨水,但是純淨水泡發會更好,具體步驟如下:
1、純水泡發,市場上合格的品牌有娃哈哈、怡寶。
2、泡發可呈白色半透明狀態,一般時間為12小時左右。這時候,Q彈多了,如果喜歡軟糯糯的,可以泡發24小時。
3、夏天比較熱,建議放在冰箱裡泡發。
4、泡發以後吃不完的倒掉水,放入保鮮盒,放冰箱冷藏保鮮。
5、如果想起泡更快,就掰碎了泡發,增加與水的接觸面積,提高泡發速度。
為什麼有的雪蛤泡不開:出現這種現象主要是因為雪蛤是林蛙的輸卵管,是經過人工提取出來的。
在提取的過程中,如果沒有剝離乾淨,有林蛙的皮殘留,就容易出現這種情況。
但不會是很多的,屬於隨機存在。一般的話雪蛤泡上個6到8個小時就已經很發的了。
雪蛤一定要隔水燉嗎:都可以。
1、因為雪蛤有效微量元素極為脆弱在高溫沸水中易於流失,所以雪蛤不適合長時間爆煮,一般建議隔水燉雪蛤,這樣可以最大的保持雪蛤的營養。
2、雪蛤不一定要隔水燉,可以隔水燉或水煮,但隔水燉更能保持雪蛤中的營養。