鴨血能不能吃

由於鴨血等動物血富含蛋白質，低脂肪，低膽固醇，還含有葉酸、煙酸、硫胺素、核黃素等B族維生素，及鈣、磷、鉀、鐵、鋅等礦物質，是營養價值比較高的食物。而且動物血中所含的鐵是血紅素鐵，吸收率高，達到20%~30%，可被人體直接吸收，不受植酸、草酸等因素的影響。適合大多數人，特別是容易貧血的嬰幼兒、孕產婦、老人，動物血可以有效地預防這些人群患缺鐵性貧血和巨幼紅細胞性貧血。

先將待殺的鴨子脖子上的毛拔淨也就是鴨子喉嚨那裡的毛，因為我們要在喉嚨處下刀。拔淨毛後，用乾淨容器，裡面放鹽，放置在待殺的鴨子下面取血用。血取完後，攪拌均勻，倒入塊狀格子容器，自然凝固。食用時取出一塊，切一釐米厚的片。鴨血有清肺，去火的功效，可以炒著吃。也可以涮著吃。

鴨血豆腐羹的製作方法：

食材：鴨血，白豆腐。

1、豆腐切小塊、鴨血切小塊，蔥、幹辣椒切碎；

2、燒開水，將豆腐、鴨血分別焯水，撈起備用；、

3、熱鍋熱油，放入配料爆香，然後加入豆腐、鴨血，清水沒過食材，中小火燉30分鐘；

4、加入澱粉勾芡，鹽、生抽、料酒、老抽等調味，燜煮3分鐘即可。