蝦頭能不能吃

蝦肉是人們熱衷的肉類食物。人們在處理活蝦時往往把蝦頭去掉保留蝦的身體部位，那麼蝦頭是否能吃呢?

一般來說是不建議食用蝦頭的。吃蝦頭等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食。另外，在蝦在生長的過程中，一些有害的金屬元素會沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對人的身體健康會造成一定的影響。當然如果是經過專業養殖的蝦的蝦頭是可以食用的，因為蝦頭裡面的重金屬一般來源於蝦的生存環境，如果養殖比較專業的話，應該是不會出現這種問題的。

總之，如果不清楚蝦的生長環境的話，還是不要去吃蝦頭。

蝦頭能吃嗎?

安全環境下生長的蝦蝦頭能吃。

不少吃蝦愛好者在吃蝦時，會將蝦頭摒棄不吃。究其原因，是一些人認為蝦頭是重金屬富集區，比較髒，有汙染，所以不宜食用。對此，中國農業大學食品學院副教授朱毅對新京報記者表示，在良好的環境下生長的蝦，蝦頭是可以吃的。

“通常而言，在汙染水源中飼養的蝦，由於蝦頭血管密集，其腮部就在頭部，重金屬確實容易在蝦頭富集。這些重金屬經人體食用吸收後就會在體內堆積，很難排出體外，所以在被汙染的環境下生長的蝦的頭部不宜食用。如果能溯源，知道蝦的生產環境安全，蝦頭是可以安全放心吃的。”朱毅說。

蝦頭變黑的原因

去市場買蝦，就會有消費者說挑蝦祕訣，“蝦頭變黑不新鮮了，別買”。這種挑蝦法是不對的。

朱毅表示，蝦頭變黑是因為蝦的體內發生了一種正常的酶促反應，跟外界的汙染並沒有關係。“蝦頭的顏色深淺還受它們的食譜影響。蝦頭是蝦的內臟所在，如果蝦在被捕撈之前吃了一些顏色非常深的藻類，那麼蝦頭也會發黑。”

蝦頭可以吃不

蝦頭不可以吃。蝦頭是蝦的內臟生長的部位，蝦的胃囊、大動脈、肝臟等器官都在蝦頭內，蝦胃囊中可能會有半消化的食物殘渣，所以不適合吃蝦頭。

蝦頭和蝦鬚基本處於一個青白色，而蝦身處於半透明的狀態，全須全尾，這種大蝦就可以放心購買，如果蝦頭和蝦鬚的位置已經變紅或變黑，這種蝦說明死去的時間比較久，而且沒有儲存好，已經開始發生變質腐爛，千萬不要購買。

蝦的分佈範圍

蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之"甘草"的美稱。

蝦按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產名品。；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。

蝦頭能不能吃？

蝦頭在經過100℃以上的高溫烹製後可食用，但一般不建議食用。雖然蝦頭中也含有蛋白質，但其存在的有害物質含量較營養物質高，因此建議避免食用蝦頭，大量食用後可能會給身體帶來不適。

1、蝦頭中的臟器：蝦頭中不僅有很多未成型的卵，還有很多蝦自身的垃圾毒素，因為蝦的很多內臟器官都在蝦頭中，如胃、肝臟、心臟、腎臟、卵巢或精囊、排洩器、觸角腺以及膀胱和排洩孔等，因此蝦頭的部位是蝦消化、吸收、代謝的主要部位，再加上蝦喜歡生活在不潔的水源內，若蝦在攝取食物時，食用了發腐的物質可能會儲存在蝦胃內，而未被消化代謝掉的食物也正是各種腐敗菌群很好的寄生場所。大量食用後，可導致機體的消化系統發生不適，如噁心、嘔吐、腹脹、腹痛等，如不處理嚴重者還可能會發生食物中毒；

2、蝦頭中的重金屬：蝦是水產物，為維持自身的生命活動，需要從外界獲取營養物質，若蝦生存的水源或飼料被汙染，其攝取營養物質的能力越強，所攝入的毒素也就越多，而蝦頭是主要代謝場所，其重金屬含量（鉛、汞等）總體高於蝦體，為減少有害物的攝入可直接去掉蝦頭食用。