海蔘不發能不能吃

不能吃，海蔘要泡發後煮熟才能吃。海蔘體內的一部分營養分子外有一層保護膜，這層保護膜不經過蒸煮破壞，不利於人體吸收，會造成營養浪費，再加上海參在生長過程中體內會附著一些對人體有害的微生物，適當的高溫蒸煮能夠起到滅菌作用，更利於健康。

海蔘要發幾天才可以吃:如果是新鮮海蔘則無需泡發，若是幹海蔘一般需泡2-3天左右。

因為幹海蔘是新鮮海蔘經過乾燥脫水處理後的產品，其質地乾燥堅硬，不易泡發，至少需要2-3天左右才能泡發，而且泡發途中還需要換水，同時海蔘的泡發時間與海蔘的乾燥程度相關，對於很乾燥的海蔘則需更長的泡發時間。注意在泡海蔘時要避免遇油，勤換水，並選擇用純淨水泡發。

為什麼幹海蔘要發制才能食用？發制，是指讓海蔘從乾製品狀態重新吸收水分變成飽滿的狀態，更符合人類的口感，也使得營養更加容易吸收。從營養的角度來講，好的幹海蔘只經過簡單的加工晾晒，營養基本沒有損失，只要是正規加工的幹海蔘，其營養價值和鮮海蔘相差不大。

而幹海蔘中的營養物質要被人體所吸收的話，泡發就是必不可少的步驟。

幹海蔘在加工過程中有高溫高壓的工藝，使得營養物質結構有所變化，不易於吸收利用。同時，在經過了析出水分、晾晒烘乾等步驟之後，海蔘的參皮已經緊縮到一起，又硬又韌，不利於咀嚼。

海蔘泡發的過程，就是是通過蒸、煮、泡等手段，讓海蔘重新吸收水分，從而使海蔘體壁變得柔軟，更加符合人們的飲食習慣。也讓幹海蔘加工過程中的鹽分儘量脫除，同時也更有利於蛋白質營養的消化吸收。