雲腿是什麼肉

雲腿實際指的就是雲南宣威火腿，因為宣威火腿品質極其優良，所以稱之為雲腿。雲腿是宣威養殖的烏金豬後腿肉，但是這個後腿肉是經過醃製和長時間發酵的發酵美食，可以生吃，也可以蒸煮，炒食，是中國頂級的發酵美食。宣威火腿產自雲南省宣威市，是國家地理標誌產品，至今已經三個世紀的製作歷史。

它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。雲腿是因出自於雲南而得名，成為雲南省的一大特產。

雲腿口味鹹香，不僅肉質鮮嫩、肉肥而不膩、瘦而不柴，香味濃郁，而且營養豐富，富含膠原蛋白、多種氨基酸和維生素，堪稱肉類的極品，是雲南的一大特產，深受廣大食客的喜愛。

雲腿作為我國特有的“三腿”之一，不僅暢銷於國內，還在東南亞等地享有很高的名譽和地位，肉質鮮紅牙白，十分的誘人，不僅可以用來做菜，直接蒸食也十分的美味。