蒸大閘蟹方法和時間是什麼

蒸大閘蟹時，最好選用新鮮的大閘蟹，用小刷子刷乾淨大閘蟹身上的泥沙，再用麻繩將大閘蟹的四肢捆綁起來。在大閘蟹的底部放一片生薑，可以用來去除腥味。然後將大閘蟹放進盤子，冷水上鍋蒸15分鐘左右就可以了。這樣蒸出來的大閘蟹味道鮮美，肉質細嫩，再根據個人口味配以醋、醬油等，味道也是一絕的。

大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。大閘蟹在長江流域的分佈是最廣的，長江流域水量豐富，水質好，其生產出來的大閘蟹品質也是十分不錯的。現引種到各大湖區都有培育養殖。

秋季的大閘蟹是最為肥嫩的，體積個個都很大，蟹膏蟹黃也很多，通常，人們都把大閘蟹比作味中極品，因為它具備了美食所必備的色、香、味、形、質。大閘蟹吃起來可以不放任何調料，明代文學家張岱就曾說食大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。