素翅是什麼做成的

素翅是以幹黃花菜和黃豆芽為主要原料，模仿魚翅的形狀，再搭配水發玉蘭片、水髮香菇以及一些調味品調料，經過炸、蒸之後勾芡而成的一道菜。

素翅是一種素食，是陝西地區的一道風味素菜，製作完成後的素翅顏色呈乳白色，湯汁爽口，味道鮮美。烹飪素翅前，先將黃豆芽洗乾淨製成素高湯，把玉蘭片、香菇用水泡一下並切成絲。把黃花菜提前用溫水泡軟，除去硬梗後把它梳成細絲，再調一些水糊粉。

準備工作完成後，起鍋加入花生油，撮一些黃花菜絲，放入水粉糊中均勻地蘸一些糊。然後放入油中，炸至外皮發硬變成乳白色就可以撈出，並放入蒸碗內，上蒸籠蒸二十分鐘，再加入素高湯及調味品就可以了。