菊粉是什麼

菊粉是什麼

菊粉是植物中儲備性多糖，主要來源於植物，已發現有３６０００多種，包括雙子葉植物中的菊科、桔梗科、龍膽科等１１個科及單子葉植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的塊莖、天竺牡丹的塊根、薊的根中都含有豐富的菊粉，其中菊芋的菊粉含量是最高的。

菊粉的來源

菊粉在自然界中的分佈十分廣泛，某些真菌和細菌中也含有菊粉，但其主要來源是植物。人們日常食用的植物如：洋蔥、大蒜、香蕉、小麥等都含有菊粉。然而，菊粉在自然界主要存在於菊科植物中，菊芋（俗稱洋姜，國產菊粉的主要原料）含量為１５％－２０％，菊苣（歐洲菊粉主要原料）含量為１３％－２０％。